Helyit eszem, mert helyin az eszem
március 29. vasárnap 16:00 - Nagyterem
Elméleti és gyakorlati útmutató a környezettudatos ÉS egészséges étkezéshez, gasztronómiához
-
- Mitől környezettudatos egy étrend / étel? És mitől egészséges? Hol találkozik a kettő?
- Az étkezésünk ökológiai lábnyoma a kutatások és a számok tükrében – Mi a fontosabb: Hogy mit eszel vagy hogy honnan jön?
- A növényi alapú étrend környezeti és egészségügyi hatásai
- A vegyszermentes zöldségek környezeti és egészségügyi hatásai
- Párhuzamok a bolygó és az ember egészsége között – fókuszban a talajegészség
- Hogyan, mi alapján hozzunk döntések a mindennapi étkezésünkben?
- A preventív gondolkodás fontosságáról, ökológiai és egészségügyi szempontból
Előadó
Zsolnay-Fait Federika
Federika szívügyei a szemléletformálás és a közösségépítés. Korábban egy ifjúsági környezetvédelmi szervezet egyik vezetőjeként dolgozott, részt vett egy nemzetközi fenntarthatósági szemléletű iskola (REAL School) és az ország első növényi alapú kantinjának elindításában (The Planteen), most pedig többek között a HVG fenntarthatósági podcastjának a műsorvezetője. Különösen fontos számára a növényi alapú táplálkozás körüli edukáció és minden olyan téma, ahol az ember és a természet egészsége összefonódik. Azért dolgozik, hogy minél többen felismerjék: a fenntarthatóságot meghaladó, regeneratív szemlélet és a közösségi cselekvés alapozzák meg a valódi, hosszú távú értékteremtést.
Zsolnay Gergely
Executive Chef, F&B szálloda igazgató (Hotel Palota Lillafüred), Táplálkozástudományi szakember (SOTE), Kertészmérnök (MATE)
Több, mint 20 éve foglalkozik az egészséges életmóddal, tudatos táplálkozással, gasztronómiával, az ember és a természet közötti egyensúllyal, környezetvédelemmel és fenntarthatósággal, illetve ezek kapcsolatrendszerével. Tudatosan tervezett tanulmányai és munkái során szerzett tudásnak és tapasztalatainak köszönhetően mára olyan holisztikus látásmódra tett szert, amely szakmáiban egyedivé tette gondolkodásmódját és egész munkásságát meghatározza. Gergely szemléletmódjának különlegessége, hogy az alapanyag termesztéstől az ételkészítésen át egészen mindezek a szervezetre gyakorolt hatásáig átlátja a folyamatokat és gyakorlati tapasztalattal is rendelkezik mindegyik szakterületen. Szívügye az ősi magyar, egészséges kert- és konyhakultúra újjáélesztésének segítése.