Fenntartható értéklánc
március 28. szombat 14:00 - Nagyterem
Milyen hatással van a kézműves pékszakma a talajminőségre és mitől válik fenntarthatóvá egy falusi kispékség?
Az előadás során bepillantást nyerhettek a Jenői Pékség életébe, kiderül, hogyan érvényesül az organikus vállalatvezetés elmélete egy pékség hétköznapjaiban és eláruljuk azt is, mit jelent számunkra a profit. Bemutatjuk a közösségi hálót, amely a termőföldtől az asztalig átszövi a működésünk minden egyes területét és elmeséljük, miért is fontos számunka az ELÉG szó.
Előadó
Ormós Gabriella
a Jenői Pékség alapító társtulajdonosa, vezető pékje, a KovászAkadémia oktatója, és a KovászLabor közösség alapítója.
A kommunikációs szakmában eltöltött 25 év után váltott szakmát. 2013 óta süt kovászos kenyeret, 2016 óta pedig közel 2500 embert tanított meg a kovászos kenyér készítésére.
2020-ban nyitotta meg kézműves pékségét Budajenőn.
Egyike azon kézműves pékeknek, akik elsők között kötelezték el magukat a gazdalisztek iránt, termékeiken keresztül terelgetik a fogyasztóikat az egészséges pékáru készítés és -fogyasztás irányába.
Gabi a Magyar Kézműves Kenyér Társaság elnökségi tagja, 2018 óta a Kenyérlelke Fesztivál szakmai háziasszonya, a gazda-molnár-pék együttműködést erősítendő szervez beszélgetéseket és workshopokat, építi a kapcsolatot a szakmák között.